사전 신청
개인 베이커리 · 제과점 전용

내일 몇 개 구울지,
매일 아침 AI가 알려드립니다

저녁에 남는 빵, 오후 3시 품절, 그리고 발주에 쓰시던 매일 30분까지. 세 가지를 함께 줄입니다.

사전 신청하기 1분 손실 계산
선착순 10곳 평생 50% 할인 10월 15일 오픈 예정 설치 프로그램 없음 쓰던 POS 그대로
오늘의 추천 발주량
소금빵48+8
크루아상36±0
우유식빵20−4
단팥빵24+6

맑음 21℃ · 인근 초등학교 운동회 · 지난 4주 월요일 평균 대비 소금빵 수요 상승

사장님이라면 아실 겁니다

남은 빵, 어떻게든 해보셨을 겁니다

그냥 버리기는 아까우니 이런저런 방법을 다 해봅니다. 그런데 해보면 하나같이 새로운 문제가 따라옵니다.

시도 1

선착순 당근 나눔

  • 나눔 받으신 분이 그 빵을 다시 돈 받고 되팝니다
  • 나눔이 끝난 뒤 오신 분은 헛걸음했다며 화를 내십니다
시도 2

저녁 9시 이후 떨이 판매

  • 어느 순간부터 떨이 물량만 늘고 매출은 오히려 줄어듭니다
  • 퇴근길에 제값 주고 사시던 단골이 떨이 손님으로 바뀝니다
  • 저녁 7시에 오셔서 "어차피 9시면 떨이인데 지금 그 값에 달라"고 하십니다
시도 3

만 원 랜덤 패키지

  • 열어보시고는 원하는 구성으로 다시 담아달라는 요청이 늘어납니다
  • 결국 손이 더 가고, 정가 판매 기회도 함께 사라집니다

그래서 결국, 아무것도 하지 않고 그냥 폐기하기로 하셨을 겁니다.

정답은 처리 방법이 아니라,
처음부터 덜 남기는 것입니다.

순이익으로 보면 답이 달라집니다

매출 10%를 올리는 것보다
원가 2%를 줄이는 게 쉽습니다

그리고 순이익에는 원가 절감이 더 크게 남습니다. 줄인 원가는 깎일 것 없이 그대로 이익이 되기 때문입니다.

매출 +10%

손님이 늘어야 가능합니다

광고를 하거나, 신메뉴를 내거나, 상권이 좋아져야 합니다. 대부분 내 힘 밖의 일이고 돈과 시간이 먼저 들어갑니다.

원가 −2%

오늘 덜 남기면 됩니다

손님을 늘리지 않아도, 가격을 올리지 않아도 됩니다. 오늘 버린 빵을 조금만 줄이면 그만큼이 바로 줄어듭니다.

원가 절감과 매출 증대,
AI 스마트발주 관리에서 시작됩니다.

한 번에 세 가지

줄어드는 건 폐기만이 아닙니다

못 팔던 것, 버리던 것, 그리고 매일 발주에 쓰시던 시간이 함께 줄어듭니다.

매출 향상

품절 최소화

잘 팔리는 날 오후에 비던 진열대가 줄어듭니다. 찾아오신 손님을 그냥 돌려보내지 않는 것, 그게 곧 매출입니다.

원가 절감

폐기 최소화

저녁에 봉투에 담기는 양이 줄어듭니다. 줄인 원가는 깎일 것 없이 그대로 순이익으로 남습니다.

시간 절감

매일 30분→1분

작년 수첩을 뒤지고 날씨를 보며 품목마다 셈하던 30분이, 추천량을 확인하는 1분으로 바뀝니다. 한 달이면 13시간입니다.

왜 AI 스마트발주인가

감이 부족해서가 아닙니다.
사람이 셀 수 없는 양이라서입니다

품목 20개 × 요일 × 날씨 × 행사 × 계절. 매일 이 조합을 머릿속에서 계산하는 건 누구도 할 수 없습니다. AI 스마트발주는 사장님의 감을 대신하는 게 아니라, 사장님이 못 세는 부분을 대신 셉니다.

품목 하나하나를 따로 봅니다

소금빵과 식빵은 다른 리듬으로 팔립니다. 매장 전체 평균이 아니라 품목별로 내일 수요를 따로 계산합니다.

내일 조건을 미리 반영합니다

날씨 예보, 요일, 공휴일과 음력 명절, 인근 학사일정과 지역 행사까지 발주 시점에 알 수 있는 정보를 모두 넣습니다.

폐기와 품절의 균형점을 잡습니다

어느 쪽 손해가 더 아픈지는 품목마다 다릅니다. 유통기한과 원가를 넣어 품목별로 다른 기준을 적용합니다.

비교
감으로 발주
AI 스마트발주
발주 기준
작년 수첩, 지난주 느낌
품목별 수요 예측값
반영하는 정보
기억에 남는 것들
날씨·요일·명절·행사·계절
판단 단위
매장 전체 분위기
품목 하나하나
좋아지는 방법
경험이 쌓이길 기다림
매주 결과를 먹고 정확해짐
기록
남지 않음
주간 리포트로 남음
AI 스마트발주 운영방식

사장님이 하실 일은 두 가지뿐입니다

나머지는 전부 자동입니다. 새 프로그램을 배우실 필요도, 쓰던 POS를 바꾸실 필요도 없습니다.

사장님이 하실 일
1
주 1회 POS 매출엑셀 업로드쓰시던 POS에서 내려받은 파일을 그대로 올리시면 됩니다. 형식을 맞출 필요 없습니다.
2
매일 1분 마감내역 업데이트미리 채워진 남은 수량과 품절 여부를 확인만 하시면 됩니다. 맞으면 그대로 넘기시면 됩니다.
사장님이 받으시는 것
3
매일 아침, 원하는 시간 원하는 방식으로 AI 추천발주량이메일·카카오톡·문자 중 편하신 방법으로, 원하시는 시각에 맞춰 보내드립니다. 그대로 쓰시거나 고치셔도 됩니다.
4
매주 1회 분석 리포트 2종사장님 예측과 AI 예측을 나란히 비교한 리포트, 그리고 폐기 절감·매출 증대 분석 리포트를 보내드립니다.
이미 자리 잡은 방식입니다
20~30%

독일·프랑스뿐 아니라 국내 대형 프랜차이즈들도 이미 도입 중인 AI 스마트발주 예측 모델입니다. 해외 도입 매장에서는 폐기 손실이 20~30% 수준까지 줄었다고 보고됩니다.

독일·프랑스 베이커리 수요예측 서비스 및 국내 편의점·외식 프랜차이즈 도입 사례 기준
1분이면 됩니다

그래서 우리 매장은 한 달에 얼마일까요?

대략의 숫자만 넣어보십시오. 폐기로 나간 돈과 품절로 못 번 돈을 나눠서 보여드립니다.

이 매장은 연 800만 원을 흘려보내고 있습니다.

폐기 손실 월 48만 원 · 품절로 못 번 돈 월 20만 원

예측을 개선하면 월 13~20만 원을 되찾을 수 있습니다.

월 폐기 손실477,750원
월 기회 손실(품절)195,650원
월 합계673,400원
연 합계8,080,800원

폐기는 이미 쓴 재료비(원가)이고, 품절은 벌 수 있었던 마진입니다. 성격이 달라 따로 계산합니다. 개선 폭 20~30%는 독일·프랑스 베이커리 도입 사례 기준입니다.
여기에 돈으로 계산되지 않는 것이 하나 더 있습니다 — 매일 발주에 쓰시는 30분, 한 달이면 13시간입니다.

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